Por Miriam Vega Rodríguez Fotos Ayto Alcalá 2021 10 10
XXV Jornadas Gastronómicas Cervantinas con platos del Siglo de Oro
Del lunes 11 al domingo 17 de octubre se celebran las XXV Jornadas Gastronómicas Cervantinas donde los restaurantes de Alcalá Gastronómica ofrecen platos inspirados en la época del escritor.
La concejala de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, María Aranguren, ha acudido a la presentación, que ha tenido lugar en el restaurante Sacromonte I junto al presidente de la Asociación Alcalá Gastronómica – Fomentur, José Valdearcos y a la propietaria del restaurante.
Esta iniciativa es una de las más exitosos del año, pues desde la primera edición los restaurantes no han dejado de sacar platos en esta cita que fusiona dos tiempos, la época de Cervantes y nuestro presente. Cientos de propuestas y recetas han surgido de estas jornadas y han alimentado así la exitosa gastronomía de Alcalá de Henares que es ya todo un referente.
Aranguren ha felicitado a los miembros de la Asociación “que cada año va creciendo” –ha dicho-, por estas 25 ediciones y les ha agradecido “su esfuerzo, su lucha en estos tiempos complicados por mantener sus establecimientos, su ilusión por volver a servir a sus comensales los platos de la cocina del Quijote y su compromiso con la ciudad, porque la calidad de nuestra gastronomía nos sitúa en el mapa de muchos turistas que quieren conocer nuestro riquísimo patrimonio y disfrutar de vuestra oferta gastronómica”.
Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas llevan a la mesa una cocina inspirada en el Siglo de Oro y en las recetas de la novela más insigne del escritor, Miguel de Cervantes. Con ellas los hosteleros de Alcalá Gastronómica homenajean al autor, en este mes en el que se conmemora su bautismo, el 9 de octubre de 1547 en la Iglesia de Santa María de Alcalá de Henares.
José Valdearcos ha destacado que las Jornadas Gastronómicas Cervantinas nos traen “recetas del pasado que respetan el presente y nos avanzan al futuro. Al menos esta es la interpretación que los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur hacemos de los platos que extraemos de las despensas del Quijote”.
Las Jornadas se enmarcan en la Semana Cervantina, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional, y tras la entrega, el pasado 27 de septiembre, del IV Premio ’Cervantes Gastronómico’ concedido a la restauradora Isabel Maestre.
Duelos y quebrantos, atascaburras, ollas podridas, guisos con perdiz…. Platos todos ellos históricos que volverán a nuestras mesas reinventados, con toques de cocina vanguardista y que podrán degustarse en los establecimientos asociados: Parador de Alcalá, La Cúpula, Nok Restaurante, Casino, Restaurante Nino, Restaurante La Cátedra Hotel El Bedel, Hemisferio Loft, Asador Parrilla La Ermita, Martilota Restaurante, Nubium, Restaurante Sacromonte, Restaurante Sacromonte II, La Casa Vieja, Restaurante Mesa 12, Ki-Jote, Restaurante Skrei Noruego, Talanis, La Terraza del Mercado, Restaurante El Corte Inglés, Guxtos y Plademunt, el restaurante imaginario.
José Valdearcos ha recomendado empezar a reservar ya para disfrutar de varios restaurantes a lo largo de la semana para saborear especialmente las comidas de pastores, como las migas, los asados, los vinos y los postres.